Clafoutis salé façon provençale

Pour 4 personnes :

  • Tomates : 2 moyennes
  • Poivrons rouges et verts : 200 g
  • Oignons : 150 g g
  • Ail : 2 gousses
  • Persil
  • Herbes de provence
  • Sel
  • Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
  • Pâte à clafoutis :
  • Oeufs : 3
  • Farine de blé : 150 g
  • Lait de vache demi-écrémé : 400 ml
  • Sel

Réaliser la pâte à clafoutis et la laisser reposer pendant le temps de préparation.

Eplucher et émincer les oignons, laver et découper les poivrons en petits cubes, piler l’ail.

Monder les tomates : les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante et les éplucher.

Les couper ensuite en dés grossiers, les épépiner et les faire cuire avec du sel et des herbes de provence. Réduire en purée et ajouter à la pâte à clafoutis.

Faire revenir les poivrons dans l’huile d’olive, puis ajouter les lamelles d’oignon et l’ail pilé. Ajouter un peu de persil et de sel en fin de cuisson.

Dans un moule à manqué graissé, verser les légumes cuits et la pâte à clafoutis.

Faire cuire à four chaud (200°C) pendant 30 minutes.

Vous pouvez accompagner votre part de clafoutis par une sauce au fromage blanc : fromage blanc à 20 % de MG + aneth + persil + sel ainsi qu’avec une salade verte.

Bon appétit !